Franciacorta Rosé “Donna Clemy” Pas Dosé Millesimato di Biondelli nasce dai vigneti “Ronco” , “Basso Ronco” e “Brolo” in località Bornato di Cazzago San Martino con esposizione sud, tra i 200 e i 300 metri sopra il livello del mare. Un Rosé gradevolissimo composto da uve Pinot Nero al 100% che sosta sui lieviti per almeno 38 mesi.

L’incipit olfattivo è all’insegna di una nota floreale rosa, e poi si schiude un bouquet dove di distinguono sentori di frutta rossa, specialmente fragole di bosco. Seguono tonalità distinte di amarena, ciliegia e mirtillo che richiamano sentori salmastri. In bocca l’ingresso è verticale e gustoso al contempo, con un cotè di frutti rossi e una spiccata vena iodata che resta sottotraccia anche nei momenti successivi, quando il gusto si allarga per rivelare mela cotogna, ribes e arancia essiccata. Una grande struttura e persistenza fanno da contraltare ad una spiccata freschezza. La frutta rossa già presente al naso risulta dominante al palato. Oltre ad accompagnare perfettamente tutti i piatti tradizionalmente abbinati ai rosé, la grande struttura di questo vino sostiene anche l’accostamento alla cacciagione, alla carne cruda e ai bolliti.